Главный секрет успеха - качественный майонез без трансжиров и химических добавок. Рекомендуем выбрать для этого блюда традиционный «Провансаль» жирностью 67% от местного производителя «Здрава» - натуральный продукт, с насыщенным, богатым вкусом.
И так, сохраняйте рецепт пышного кулича, который наверняка по достоинству оценят ваши близкие и гости.
Ингредиенты (на 2-3 кулича среднего размера):
- Майонез «Здрава» — 200 г
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Молоко (теплое) — 100 мл
- Дрожжи сухие — 1 пакетик (7-11 г) или свежие дрожжи — 25 г
- Мука — примерно 500-600 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (или щепотка ванилина)
- Изюм — 100 г (по желанию)
- Цедра лимона — 1 ч. ложка (по желанию)
- Соль — щепотка
Пошаговый рецепт:
-
Подготовка ингредиентов:
- Если используете изюм, замочите его в теплой воде на 15-20 минут, затем обсушите на бумажном полотенце.
- Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35-37°C).
-
Активация дрожжей:
- В небольшую миску добавьте теплого молока, 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока смесь не начнет пениться.
-
Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте майонез, оставшийся сахар, мягкое сливочное масло, яйца, ванильный сахар и цедру лимона. Хорошо взбейте миксером или вручную до однородной массы.
- Добавьте активированные дрожжи и снова перемешайте.
- Постепенно вводите муку, просеивая её через сито. Замешивайте тесто руками или миксером с насадкой-крюком. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким.
- В конце добавьте изюм и аккуратно вмешайте его в тесто.
-
Выстаивание теста:
- Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
-
Формирование куличей:
- Подготовьте формы для выпечки (силиконовые, металлические или бумажные). Смажьте их маслом, если это необходимо.
- Разделите тесто на части и выложите в формы, заполняя их только на 1/3, так как тесто сильно поднимется.
-
Вторая расстойка:
- Оставьте формы с тестом еще на 30-40 минут в теплом месте, чтобы оно снова поднялось.
-
Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Перед выпеканием можно украсить куличи миндальными лепестками, сахарной пудрой или посыпкой.
- Выпекайте куличи 30-40 минут (время зависит от размера форм). Готовность проверьте деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
-
Охлаждение и украшение:
- Дайте куличам остыть в формах 10-15 минут, затем аккуратно достаньте их и полностью остудите на решетке.
- Украсьте глазурью (смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды или лимонного сока) и посыпьте кондитерской посыпкой.
Готовый кулич получается мягким и долго сохраняет свежесть. Приятного чаепития!
