Предприятие из Верхнекамского района хранило тухлое мясо

Температура в цехе была в два раза выше максимально установленной

pikabu.ru

Проверка, проведенная Россельхознадзором, установила что предприниматель из Верхнекамского района допустил производство производство готовой мясной продукции и мясных полуфабрикатов происходит в помещении цеха при нарушении условий температурного режима (плюс 26 ℃), при этом допустимая предельная температура воздуха должна быть не выше плюс 12℃;

При этом двери в производственные помещения выполнены из деревянных неокрашенных материалов, а разделочные ножи хранились не в стерилизаторе. Поверхности пола и стен производственных помещений и камер хранения сырья и готовой продукции имеют сколы и выбоины кафельной плитки, а в туалетной комнате к раковине для мытья рук не подведена горячая вода, отсутствует устройство для вытирания и сушки рук.

Кроме того, на предприятии отсутствовали журналы учета температуры воздуха помещений и холодильного оборудования, не были разработаны, внедрены и поддержаны процедуры системы пищевой безопасности на предприятии.

Предприятие также допустило оборот (получение и хранение) с целью дальнейшей переработки для производства полуфабрикатов и готовой продукции:

  • свиных костей, упакованных в прозрачные полиэтиленовые пакеты, без маркировки, (наименования продукции и производителя, даты выработки, условий хранения, сроков годности) весом 6,540 кг и без ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих эпизоотическое благополучие места выхода продукции и ее безопасность в ветеринарно-санитарном отношении;
  • грудной куриной кости весом 0,700 кг, упакованной в прозрачный полиэтиленовый пакет, без маркировки и ветеринарных сопроводительных документов;
  • филе цыплят-бройлеров весом 2,600 кг без ветеринарных сопроводительных документов.

На всю вышеуказанную продукцию общим весом 9,840 кг наложен арест для дальнейшей утилизации.

В результате проверки нарушитель был оштрафован на 3 тысячи рублей.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен

Подписаться