В октябре специалистами Кировской областной ветеринарной лаборатории в рамках пищевого мониторинга в пищеблоке МКДОУ детский сад общеразвивающего вида «Теремок» города Орлова была отобрана проба отруба из говядины, производства ООО «Классика мяса» (Кировская область). Партия мяса отправили на исследование, результаты которого оказались неутешительными.
По результатам лабораторных исследований установлено, что в пробе отруба из говядины выявлено превышение показателей КМАФАнМ в 2 раза (установленное значение: 2,0×10*5, нормативное значение: 1,0×10*4) и выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 0,001 г (нормативное значение: не допускаются в 0,001 г).
Данная партия продукции весом 88 кг была выработана организацией 18 октября 2022 года, из которой 4 кг было реализовано через ООО «Полезные продукты» в пищеблок МКДОУ детский сад общеразвивающего вида «Теремок» г. Орлова, а остальная находилась на складе у производителя.
12 ноября производителю объявлено предостережение о необходимости изготовления и реализации мясной продукции, соответствующей требованиям технических регламентов.
Все участники оборота данной партии продукции проинформированы о выявленном нарушении. 30 ноября остатки отруба из говядины весом 84 кг направлены для уничтожения.
КМАФАнМ - показатель общей бактериальной обсемененности, свидетельствующий о недостаточной эффективности обработки сырья, низкой санитарно-гигиенической культуре производства, плохих условиях хранения. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) - устойчивы во внешней среде и обладают способностью размножаться в продуктах питания. Данные микроорганизмы могут вызывать кишечные токсикоинфекции, а наличие их в продуктах свидетельствует либо о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве, либо о нарушениях температурного режима хранения и несоблюдении срока годности товаров
