Специалисты в области питания из Университета Пенсильвании выяснили, что добавление арахиса в жирные блюда снижает концентрацию липидов в крови, что, в свою очередь, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает Journal of Nutrition.
Из-за отложений холестерина на стенках кровеносных сосудов они становятся менее эластичными, что не позволяет нормально функционировать окиси азота – нейротрансмиттеру, управляющему внутриклеточными и межклеточными процессами в клетке. Окись азота регулирует расслабление мышц сосудов и выработку специальных белков, которые защищают сосуды при ишемической болезни сердца.
В эксперименте американских исследователей участвовали 15 мужчин с лишним весом. Им предложили съесть около 85 грамм несолёного арахиса вместе с довольно жирной пищей. Участники из контрольной группы ели такую же еду и в том же количестве, но без добавления арахиса. После этого у добровольцев были взяты образцы крови.
Анализы показали, что в крови участников, которые ели арахис, концентрация жиров была на 32% меньше по сравнению с мужчинами из контрольной группы.
